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商品訊息描述



























    • 《巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!》



      世界巧克力大師賽 綜合優勝冠軍

      獨家親自傳授,得獎不斷的奪冠技法!




      本書作者於2002年前往法國修業。

      此後,參與多項海外巧克力製作大賽,贏得金牌、銀牌等多項殊榮,更榮獲「2007世界巧克力大師賽」綜合優勝獎。屢次展現高超的技巧,在他的巧手之下,裝飾巧克力宛若是精巧動人的藝術品般,令人嘆為觀止!



      究竟這樣一個個宛如是精品般的巧克力,是如何做成的呢?



      本書除了清楚刊載這些作品的精美照片之外,更是首次將這些技法完整公開於書本中!從製作工具到基礎技法,從基礎技法到進階技巧,每個步驟皆有照片與步驟講解。只要照著做,就能從模仿中,學會這些製作技巧。



      如果你夢想在「WCM世界巧克力大師賽」中獲得殊榮、如果你致力於巧克力裝飾藝術領24H域,那麼你就絕對不能錯過本書。



      就讓世界冠軍教你如何掌握優勝技法吧!

      精典限量

      本書特色



      ◆ 圖文步驟講解,完整傳授技法不疏漏!

      → 基礎事項,往往因為過於簡單而被輕忽。本書從巧克力種類的簡介、巧克力的調溫(水冷法、種子法、微波爐加熱法)等基礎事項的說明,到進階的技法解說、零件製作等,都有詳細的圖文對照。清楚且易於理解!



      ◆ 常用器具與自製模具教學,創作獨一無二的巧克力裝飾!

      → 工欲善其事,必先利其器。除了常見的模型之外,其實生活中還有很多東西,都可以拿來製作巧克力裝飾。只要運用得宜,就能讓巧克力裝飾更上一層樓!

      本書所示範的巧克力裝飾,不但教你如何利用現有的工具,還會教你如何自製獨創的巧克力模型!獨一無二的原創作品,就從這裡開始!



      ◆ 8個作品製作過程與作法,獨立章節完整教學!

      → 模仿是成長與超越自我的最佳途徑。本書作者精心挑選出8個作品,不但將所需要的材料、組件、製作與組裝都詳列於書中,針對製作較精細、較繁瑣的組件,還依步驟拆解成圖文解說,並細心提醒注意事項。

      當你能夠如實製作出書中所列的8個作品,就代表你已能靈活運用這些技法,並且有所成長!



      ◆ 來自世界冠軍──水野直己的比賽建議。

      → 書中特別收錄本書作者,寫給志於參賽的參賽者的話。除了比賽時須留意的地方之外,還提及該如何善用時間來準備比賽、如何構思利於奪冠的作品......等專業指導。











      巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!-目錄導覽說明





      • chapitre 1 水野直己的世界 5

        部落 6

        煙火 10

        振翅翱翔 14

        禪 18

        誕生 22

        生命力 26

        小丑 30

        金屬 34



        chapitre 2 巧克力裝飾藝術 39

        裝飾藝術與身邊事物息息相關,在生活中加以感受倍覺愉快 40

        製作裝飾藝術,思考哪個組件擺在哪個位置最合適 41

        S形組合是基本型,自然界的生命體都是曲線構成 41

        巧克力裝飾藝術是藝術還是食品?我個人認為「基本上是食品」 41

        製作過程中最重要的功夫是準備。先從確定概念做起 42

        雕塑技法不計其數,初學者最需要的技術是調溫 42

        送給立志參賽的人 43



        chapitre 3 製作 45

        1 製作前的準備 46

        準備巧克力 46

        巧克力的種類 46

        調溫 47

        大理石調溫法 47

        水冷法 49

        種子法 49

        微波爐加熱法 49

        準備上色 50

        上色顏料的種類 50

        混色╱塗抹╱直接噴色

        活用巧克力的自然顏色 52

        活用已上色的巧克力 52

        準備器具 53

        器具的種類 53

        本書使用的器具 53

        考慮材料與熱傳導 53

        切麵刀、刀具類 54

        OPP底紙、烘焙紙類 54

        OPP底紙黏貼方式╱擠花袋的製作方法

        關於模型 55

        現成的模型

        原創模型:製作印章╱製造鑄模

        2 基本技法 58

        製作圓球與蛋-使用鑄模 58

        製作柱體-使用泡棉板 62

        製作細長曲線-使用透明塑膠管 64

        製作立體曲線-使用OPP底紙 65

        自由型塑 66

        製作葉片-活用植物 68

        製作底座-善用器皿 69

        固定?黏合 70

        改變表面的質感-活用篇- 72



        chapitre 4 作品製作 73

        部落 74

        面具 76

        弓 79

        腰間蓑衣(巧克力捲) 80

        柱體 81

        煙火 82

        花朵 84

        蝴蝶結 86

        煙火圖案的蛋 87

        振翅翱翔 88

        翅膀 90

        手 91

        花 92

        禪 94

        多功能 紅色蛋 96

        紅色葉片 99

        裝飾物 100

        誕生 102

        古木 104

        恐龍 106

        巢 107

        生命力 108

        常春藤 110

        葉片 111

        蓮花 112

        小花 112

        球 112

        小丑 116

        有花紋的圓球 118

        小丑的腳 獨家119

        縐褶 121

        金屬 122

        可可果實的葉蒂 124

        金屬葉片 125



        水野直己×CELLAR DE CHOCOLAT 126

        index 128



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:21*29.7
      頁數:128

      出版地:台灣













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    • 作者:水野直己

      追蹤











    • 出版社:瑞昇文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2015/7/27








    • ISBN:9789864010363




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    (中央社記者黃旭昇新北市20日電)新北市五股區凌雲路三段一處鐵皮屋今天晚上發生大火,火勢延燒3家工廠。消防局深夜在一處工廠中的廁所內救出1名男子,不過已沒有呼吸心跳,緊急送往淡水馬偕醫院急救。

    市府消防局表示,接獲通報趕往搶救時,建物已經全面燃燒。消防局立即調度支援,到達現場拉起水線灌救,並且派遣第二大隊、2個中隊、21個分隊,各式消防車50輛、消防人員125人搶救。

    火勢因為易燃物延燒,周邊鐵皮工廠被波及,有兩家公司所屬的4間鐵皮工廠倉庫中,3間被燃燒。

    火勢將近到晚上10時才控制、殘火處理,第1家鐵皮屋工廠初步調查為某科技公司,第2間為連續幾間廠房的塑膠工廠。因火勢又猛又急,延燒第2、3間。

    第一線消防救災隊員回報,將近10時10分,在第1間鐵皮工廠的廁所發現1名邱姓男子、約50幾歲,但已經沒有呼吸心跳,緊急送淡水馬偕醫院急救。1051120

    工商時報【兆豐國際投顧協理王顗鈞】

    國際金融情勢及台股展望:

    川普在選前民調落後情況下勝選美國總統,全球金融市場短暫驚魂後分道揚鑣。美元、美股利空出盡大漲,尤其他勝選演說點名擴大基礎建設、概念股狂飆大漲,金融股加上12月升息預期利多助陣、漲勢凌厲,帶動道瓊指數創新高。

    川普選前有關美國優先、減稅的訴求,如能確實執行,為美國經濟、美元、美股的利多;但製造業回流美國、反對TPP等區域經濟合作、甚至貿易障礙等保護主義政策,則不利新興市場(包括台灣)。

    大選後,國際金融市場、甚至類股,已因為投資者的預期心理而快速反應,預估短期效應將漸近尾聲,是否進一步影響中長期發展,須再檢視明年1月20日就任後的政策動向。

    12月初之前義大利公投不確定因素,美元依舊強勢、外資繼續賣超,台股還無法脫離震盪探底的格局。這項公投目前反對民調領先、但幅度不大,屆時如果公投通過,市場將以利空出盡解讀;萬一未能通過,義大利總理請辭,市場擔憂歐洲政局動盪,聯想到明年法、德也將大選,歐元再破低,美元續強,台股恐還有低點。

    不過,美元指數近期大漲越過去年高點100.5,近期弱勢之歐元、日圓跌至1.06、110關卡附近,美元噴出大漲反而可觀察是否短期將見高。若12月初義大利公投結果沒有再形成新的黑天鵝事件,而12月14日FOMC會後幾乎確定升息、市場已先預期情況下,美元有可能在會議之前就短線利多出盡、漲多回檔。如此則新興股匯市可期待賣壓減輕,12月下半月可期待一波跌深強彈。

    明年1月20日川普就職起一個月內的政策動向,依舊牽動國際金融市場。若逐漸朝向溫和調整,並未採取極端的孤立或貿易保護政策,則2017年台股可望維持區間震盪、甚至繼續震盪盤堅。反之,若他完全實現選前政見,採取較激烈的作法,則國際金融市場、尤其新興市場恐仍繼續動盪一段時間,並繼續壓抑台股。

    技術籌碼面及操作策略:

    外資今年來大買台股,累計最高買超4,284億元;但美國總統大選前開始賣超,川普勝選後更繼續擴大賣超,累計至11月18日止、18個交易日內大賣1,160億元。預期在12月4日義大利公投前,外資仍偏向賣超。但今年來的外資買超金額已調節逾四分之一,可留意賣壓是否逐漸轉趨溫和,並於年底相關變數明朗時買超回補。

    技術面9,399高點回檔以來,因外資賣超而跌破季線,目前暫守前波低點8,900作反彈,試圖構築另一個扇型整理型態,月、季線在9,150附近走跌形成壓力,短期線型仍偏不利。

    技術面只要能力守8,800不破,中長期多頭趨勢還不致破壞。OTC因擔憂中小型股季報、匯損、流動性不佳,大跌回到117~120點中期盤整區低點後,低檔先長黑再長紅,可留意季報利空出盡後之震盪築底反彈。

    近期塑化、鋼鐵、散裝航運等川普概念股大漲,電子權值股獨垂淚,成衣更因川普揚言退出TPP而重創,上半年表現最佳的汽車零組件也因法人棄養而暴跌。2017年在通膨升溫、美國擴大建設、中國供給側改革政策下,適合原物料股繼續炒作,但短期爆量大漲已不宜再追價。何況川普加強基礎建設,對美國相關概念股確實利多,但台廠只能間接享受到報價彈升的好處,並未出貨美國而實質效益有限。

    電子股開始漸入淡季,明年成長重心在新iPhone和智慧家庭、工業機器人等新應用,可留意第3季季報佳、明年仍成長個股分批慢慢低接。生技、汽車零組件等中小型跌深後,年底前醞釀一波強彈,配合停損策略,可搶短第3季季報不錯、且第4季進入旺季的跌深個股。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    二○一六樂活南投一三九自行車挑戰賽,昨(二十)日在中興會堂前鳴槍,比賽全程九十三點九公里,路線由中興會堂開始,橫跨草屯鎮坪頂、中寮鄉、集集綠色隧道、名間鄉松柏嶺及彰化縣芬園鄉等六鄉鎮市,來自全國各地逾八百人挑戰自我。

    昨日上午六點半,縣長林明溱、市長宋懷琳、議員曾振炎、張維華等鳴槍展開比賽,林明溱表示,一三九線屬於中難度,里程數長,考驗挑戰者的耐力與體力,參賽者也可延路欣賞南投美景,肯定市長宋懷琳為行銷南投經濟而舉辦本項比賽。

    林明溱說,騎自行車是相當好的運動,可以鍛鍊身心,希望透過比賽,提升民眾運動的風氣,因為健康的身體是美滿家庭的基礎,呼籲大家一起來運動。

    為了補充參賽者體力,行銷南投美食,主辦單位在終點站準備南投意麵給完賽者品嚐。宋市長表示,南投市附近有許多觀光景點,如中興新村、綠色隧道、松柏嶺、天空之橋等,公所去年舉辦獲得好評,今年擴大規模舉辦第二屆,從五十公里延長到九十三點九公里,希望帶動南投市的商機,提升鄰近鄉鎮市的運動風潮。

    南投市一三九線沿途風景優美,建置自行車道與健康步道等,此次自行車挑戰賽橫跨南投縣與彰化縣六鄉鎮市,路線風景幽美,延路有賞心悅目的茶園、綠色隧道等風景據點,是民眾進行輕旅遊極佳地點。

    來自全省各地的參賽選手,對於這裡最划算 南投市此次比賽讚譽有佳,沿路交管人員一直微笑並高喊加油,補給站的東西相當充足,車輛出狀況、人員擦傷等維修救護工作,該修的修、該送醫的送醫,絲毫沒有遲滯立即跟上,來到會場攤位人人招呼小吃吃到飽,實在很滿足,所以一次參賽就會成為主顧。

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